TIPS MENGHASILKAN ROTI YANG LEMBUT DAN TIDAK KERING,Membuang gelembung angin.Yis yang hidup mengeluarkan karbon dioksida atau angin dan ini menyebabkan doh mengembang.Jadi angin ini perlu dikeluarkan dengan cara menumbuk doh ini satu kali sehingga kempis. Uli semula doh itu ke bentuk asalnya.Di peringkat ini doh menjadi lebih lembut dan bolehlah dibentuk mengikut citarasa anda.

TIPS MENGHASILKAN ROTI YANG LEMBUT DAN TIDAK KERING,Menyimpan.Supaya roti anda kekal lembut untuk beberapa hari, setelah roti sejuk bungkus dengan plastik atau simpan bekas kedap udara. Jika terdedah, ia akan cepat kering.

TIPS MENGHASILKAN ROTI YANG LEMBUT DAN TIDAK KERING,Membakar.Roti yang telah digriskan tadi bolehlah dibakar dalam suhu yang agak panas iaitu 180°C selama 10 minit, selepas minit ke 5 turunkan suhu oven ke 150°C atau bergantung kepada jenis roti. Roti yang cukup masak akan kecut sedikit dan ringan.

TIPS MENGHASILKAN ROTI YANG LEMBUT DAN TIDAK KERING,Mengembang kali kedua.Setelah doh dibentuk, susunkan atas dulang pembakar dan biarkan ia naik dua kali ganda dari saiz asal selama lebih kurang 20 minit.Gris Doh yang telah kembang itu boleh digriskan dengan campuran susu dan telur ataupun dengan mentega cair. Anda boleh hiaskan dengan keju parut, bijan atau apa saja yang sesuai.

TIPS MENGHASILKAN ROTI YANG LEMBUT DAN TIDAK KERING, Mengembang kali pertama.Jika di bakeri, mereka mempunyai oven khas untuk mengembangkan doh. Tetapi jika dirumah, letakkan saja di tempat yang agak hangat seperti di bilik yang bertutup atau mana saja yang bersesuaian.

Bulatkan doh yang telah diuli tadi, dan masukkan dalam bekas besar (besen). Tutup dengan plastik supaya tidak kering. Biarkan doh naik 2 - 3 kali ganda dari saiz asal dalam lebih kurang 45 minit.

TIPS MENGHASILKAN ROTI YANG LEMBUT DAN TIDAK KERING,Menguli.Adunan beryis seperti pau, donut atau roti hendaklah diuli hingga menghasilkan glutin yang memberi kekenyalan pada roti. Menguli akan menjadikan doh lembut, licin, kenyal dan mengaktifkan yis yang menyebabkan roti kembang. Menguli boleh dilakukan dengan tangan, atau mesin.

Jika diuli dengan tangan mengambil masa 15 - 20 minit. Jika guna mesin, masanya lebih singkat. Doh yang cukup diuli boleh ditarik nipis seperti roti canai. Jika doh tidak cukup diuli, roti akan jadi keras dan liat.

TIPS MENGHASILKAN ROTI YANG LEMBUT DAN TIDAK KERING. Mencampurkan bahan-bahan,Sediakan bahan-bahan yang diperlukan diatas meja. Mencampurkan bahan boleh dilakukan secara manual (pakai tangan) , food processor atau mixer.

Satukan bahan-bahan kering seperti yis, tepung , gula, garam, serbuk penaik, bread improver dan bread softener. Gaul rata adunan tersebut. Kemudian baru masukkan majerin/shortening dan bahan-bahan cecair seperti telur, susu dan air.

Baking soda (soda bicarbonate). Merupakan agen penaik tulen soda bikarbonat. Juga bertindak membebaskan gas karbon dioksida semasa proses pembakaran.

Bezanya dengan baking powder ialah, soda bertindak merata & menyebarkan adunan, sementara baking powder bertindak menaikkan. Ada sesetengah resepi yang memerlukan penggunaan kedua2 agen penaik ini untuk mendapatkan tekstur kek yang tinggi & rata.

Baking powder. Merupakan agen penaik yang mengandungi soda bikarbonat dan bahan berasid cream of tartar dalam kandungannya.

Bertindak membebaskan gas karbon dioksida dalam adunan untuk menaikkan & mengembangkan adunan semasa dibakar. Biasa di gunakan untuk membuat pancake, kek & muffin.

Tips Buat Kek Lapis Yang Cantik .IKUT RESEPI 100% Sekiranya anda ingin membuat kek lapis, pastikan anda telah membaca resepi pilihan anda dengan teliti. Baca beberapa kali sehingga anda benar-benar faham dan rujuk kepada seseorang yang biasa menghasilkan kek lapis sekiranya terdapat keraguan.Terdapat pelbagai cara dan bahan yang digunakan untuk menghasilkan kek lapis.

Jika anda tidak biasa membuat kek lapis atau baru pertama kali mencuba, pastikan 100% gunakan bahan dan langkah seperti yang tertera dalam resepi.